Sayur Tewel Kuah Kuning ala Catering Jakarta. Bahan: 2 buah wortel, potong bulat ukuran 1 cm 300 gr nangka muda, potong-potong 1 lbr daun salam 4 bh kacang panjang, potong ukuran 3 cm 1 bh cabai merah, iris serong 1/2 sdm gula pasir 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm minyak, untuk menumis 1 1/2 sdm garam 1.500 ml air

Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 1 btr kemiri, sangrai 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh cabai merah keriting 1/2 sdt ketumbar 1 cm jahe

Cara Membuat Untuk 5 porsi: 1. Rebus nangka dengan 2 lembar daun salam dan 1.500 ml air hingga matang dan getah hilang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai merah. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan nangka muda, wortel, dan kacang panjang. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang.

Tempe Jepit Untuk 8 buah

Bahan: 400 gr tempe, iris segitiga 250 ml minyak, untuk menggoreng 1 siung bawang putih, haluskan 1 sdt garam 200 ml air

Bahan Isi: 200 gr kentang, kupas, goreng, haluskan 1 buah wortel, parut, peras airnya 1 batang daun bawang, iris halus 1/2 sdt garam 1 btr telur, kocok lepas 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt gula pasir

Bumbu Halus: 4 btr bawang merah 2 btr bawang putih 1/2 sdt ketumbar Bahan Pencelup (Aduk Rata): 100 gr tepung terigu protein sedang 200 ml air 3/4 sdt garam 1/4 sdt baking powder

Cara Membuat: 1. Lumuri tempe dengan bawang putih, garam, dan air. Diamkan 10 menit. 2. Isi, aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. 3. Ratakan bahan isi pada tempe. Tumpuk dengan tempe lain. 4. Masukkan tempe ke dalam bahan pencelup. 5. Goreng tempe di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *